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ALIMENTATION BIOLOGIQUE ET ECOPRODUITS

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Pilaf de riz au poulet

Pilaf de riz au poulet
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes

3 blancs de poulet
200g de pois gourmands
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 tomate
1 citron
Quelques brins de ciboulette
200g de riz basmati complet
30g de noix de cajou
1 plaquette de bouillon de volailles
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 pincée de curry en poudre
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de gingembre en poudre
Sel, poivre moulu

Saison : Printemps , Été

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

La recette

  • Pelez et émincez finement les échalotes et les gousses d’ail.
  • Pelez et épépinez la tomate, découpez la pulpe en petits dés.
  • Effilez les pois gourmands, rincez-les, épongez-les puis émincez-les dans le sens de la longueur.
  • Faites dissoudre la plaquette de bouillon dans 75cl d’eau bouillante.
  • Découpez les blancs de poulet en gros dés.
  • Dans une grande poêle ou un wok, faites dorer les morceaux de viande dans 2 cuillerées d’huile bien chaude. Retirez les morceaux de poulet quand ils sont bien colorés, déposez-les en attente sur une assiette. Versez l’huile restante, puis ajoutez le riz, les oignons et l’ail, faites dorer sur un feu assez vif en mélangeant sans cesse. Remettez les morceaux de poulet, ajoutez les dés de tomate, salez et poivrez, poudrez avec les épices, versez le bouillon très chaud, égalisez la surface puis laissez cuire sur un feu très doux pendant 20 minutes. Ajoutez les pois gourmands émincés une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson.
  • Hachez grossièrement les noix de cajou, et faites-les dorer doucement sur une poêle.
  • Quand le pilaf est cuit poudrez la surface du plat avec les noix de cajou grillées et la ciboulette ciselée, accompagnez de quartiers de citron, dégustez bien chaud.

recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherine Madani et Laurent Rouvrais) disponible dans les biocoops

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